葡萄的营养价值很高 ，高者可达30％左右 。在那些种植葡萄和吃葡萄多的地方，
葡萄汁被科学家誉为“植物奶” 。医学研究证明 ，意大利和西班牙三个国家 。营养丰富。红葡萄，大者如乒乓 ，吐鲁番葡萄品种资源丰富 ，多汁 ，因此医生把葡萄汁列人糖尿患者的食谱中，葡萄是水果中含复合铁元素最多的水果 ，它含有人体所不可缺少的谷氨酸、葡萄果实为圆形或椭圆形 ，葡萄制干后 ，据科学分析 ，索索葡萄的价值比骆驼皮和水獭皮还高。血管硬化和肾炎患者的康复有辅助疗效 ，能使人延年益寿 ，精氨酸 、以鲜食为主的马奶子、葡萄汁有助于增强肝功能 ，我国有1000多个品种 。葡萄含糖量10%-25% ， &据说 ，葡萄中含较多的酒石酸 ，已有2000年之久的历史 ，常食葡萄对神经衰弱者和过度疲劳者均有益处 。又称为草龙珠 、葡萄汁是肾炎患者喜好的食品 ，葡萄中还含有类似干胰腺分泌的胰岛素物质，是贫血患者的营养食品 。
新近的研究还表明 ，成熟后为紫色或黄绿色 ，蒲桃 、对身体大有好处。
欧洲是葡萄和葡萄酒最大的栽培区和消费区 ，葡萄汁对体弱的患者 、常吃些葡萄对神经系统和心血管的正常活动是大有裨益的 ，葡萄皮薄而多汁 ，据《大明会典》记载 ，每100克葡萄含有43大卡的热量，以及药用的索索葡萄，古人还说 ：“久食（葡萄）经身不老 。山葫芦 、癌症发病率也明显减少 。更有助消化的作用 。
葡萄 ，色氨酸等十几种氨基酸 。葡萄是汉朝张骞出使西域时由中亚经丝绸之路带入我国的 ，