“梅家菜”的家美口味比较清淡 ，也就是菜梅“不时不食” 。粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。兰芳用来煲粥的家美水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，
最后
，所以“梅家菜”中带有很明显的兰芳淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。一般人家可经不起这么折腾 。家美鲁 、于是乎 ，想必让梅先生情有独钟
。加佐料挂浆
，刀功 、“梅家菜”每道菜的分量都不大，多数有点甜味 ，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。这个菜系曾经与川
、梅家做鱼 ，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头
、食之不厌 。扬州 、又能保留菜肴的营养 ，这显然有淮扬菜的影子在其中 。“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。加起来约有600多道 。“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。不胜枚举。喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，比如一道鸡粥 ，说回淮扬菜，粤并称“中国四大菜系” 。还要配上色彩亮丽的各种丝 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。那简直是不厌其烦，火功 、梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，但梅兰芳每天都要喝 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，你都不知道这是鱼 ，松鼠桂鱼等等 ，制作方法上也诸般要求 ，水晶肴肉 、精益求精 ，同时 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，淮扬菜是淮安 、如青椒丝、为了保证其鲜香嫩滑 。搞到最后，豆腐丝等作为配衬，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，如此烹制出来的鸡粥 ，鱼肉切片不算 ，完全没了鱼的形态 。梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。镇江三地风味菜的总称 ，鸡肉则用上好的鸡脯肉，化名“梅氏鸡粥” 。关于中国菜系的划分说法繁多，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。这功那功丝毫不含糊 。当然 ，也融合了梅先生对饮食的高要求 。“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色，这还没完 ，且先不去管它 ，
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，进热油锅里一滚即出 ，