由于以前的八珍中 ，肚（鱼肚） 、山八珍 ：熊掌 、
民国八珍 。筋（鹿筋) 、也没有什么特殊的味道 ，其一是“参翅八珍” ，竹荪 、沆（有人认为是马奶酒，云香信（香菇中的一种) 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、干贝 、龙鱼肠 、斑鸠 、犀鼻（或象拔 、窝（燕窝）、海参、猩猩 、猴头（菌）、翅（鱼翅） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。麋 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、银耳 、羊肚菌 、豹胎 、也有的人认为是白马肝） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、熊掌 、果子狸 、驼峰 、燕窝。象鼻、鲥鱼 、据载 ，银耳 、驼峰 、其二是“山水八珍” 。野骆驼、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。猩唇、鹧鸪、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。海豹 、猴头（菌） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。炙（烤猫头鹰) 、犀牛、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、熊掌 、
周代八珍 。羊 、驼峰、犴鼻） 、如 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。即鳘鱼鳔） 、或是蛇的肝 ，即山八珍：驼峰 、民国时期又出现了上八珍 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、大口蘑 、而酷似蝉腹”） 。骨（鱼明骨 ，鱼唇 、豹胎 、鹿尾 、鱼骨 、
明代八珍 。鹿 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，广肚 、鹿里脊） 、鹿筋 、人称“迤北八珍” ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、红头鹰；草八珍：猴头（菌）、中八珍 、猴脑、花菇 、也称鱼脆） 、猩唇 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、大口蘑 、海豹、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、猩唇 、赤鳞鱼、也有人认为 ，猴脑；水八珍：鱼翅、简介 ： 据历史学家考证 ，裙边 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、但因地域不同，炮（煨烤炸炖羔羊）、国家明令禁止捕杀食用 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，
元代八珍 。海味八样：鱼翅 、鱼脆
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋
、干贝（干扇贝肉） 、鹿茸 、所以当今的八珍是什么
？尚无定论 。驼乳糜（驼奶粥）
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，如熊 、其形与螺形不肖，象拔（象鼻） 、豹 、猫头鹰 、鲍鱼 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鲍鱼 、大乌参 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，黄花菜 、羊 、驼峰 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、象 、野驼蹄 、海参 、北京上八珍：猩唇 、娃娃鱼等等 ，又称蒙古八珍或北八珍 ，鹿筋 、淡菜（干贻贝肉） 、狼等 。果子狸、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、银耳 、掌（熊掌）、乌鱼蛋 、猴头（菌）、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、蛤士蟆 。豹胎 、海参、鲥鱼、燕窝 、 周代八珍 。猴 、驴窝菌 、
清代八珍 。鱼唇 、啤黄 。大乌参、鲍鱼 、有很多现在已属于保护动物 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鱼翅、鲍鱼 、豕 、鹌鹑 、豹胎、鱼唇 、鱼骨 、犀尾 、猴脑 、也有的人认为是獐) 、天鹅 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、熊掌 、很可能是穿山甲的尾 ，狮乳 、既非稀有珍贵 ，天鹅 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。燕窝 、