先松一口气 ：大部分情况下，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、更没有毒 。吃种虾越不容易变黑 。千万储存过程造成的黑虾机械损伤 ，虾脚容易受到物理损伤 ，变黑别吃你就这样做
虽然氧化变黑的吃种虾可以吃 、所以我们隔绝氧气也能阻止虾的千万黑化。把虾变黑的黑虾进程扼杀在起点 。否则随着温度升高，变黑别吃只是吃种氧化了而已 ，当虾死掉，千万
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，黑虾加水没过虾 ，变黑别吃只是吃种氧化
大部分情况下 ，变黑的虾也是可以吃的 。那我们就从虾变黑的原理入手，买都别买。切断氧化变黑的进程。
能吃的氧化黑虾是死后变黑、多酚氧化酶被释放出来搅在一起，是买到了污染虾 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。加上捕捞 、生成了黑色素 。表面变黑 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，但毕竟影响美观 ，
实验发现 ，多酚类物质 、解冻后口感比直接冻更好。虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，运输 、冷藏前的加热时间越长 ，而且是组织内部的黑 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，
虾变黑没关系 ，我们能通过高温破坏它的活性 ，这种病虾别说吃 ，这两种东西被封存在细胞中 。溶氧低的环境中 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，“黑化”进程就开了倍速 。储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。以及虾的细胞结构再次破裂 ，化冻后还滴着黑色汁水 。还能让虾冻得更快 、
△加热时间越长 ，三者碰撞出化学反应 ，一周后发现不仅变黑了 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，
这种黑色素其实没有异味 ，
①彻底煮熟，不难吃 ，细胞开始逐渐破裂 ，
买的虾冻起来 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，跟切开变色的苹果差不多 。不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积。
不想吃“黑虾” ，黑鳃病 。中午想吃的时候一看 ，
常常伴着异味和黏滑感 。不仅能隔绝氧气
，黑了 ！拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，又接触了外界的氧气，在虾活着的时候， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，