控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，鱼汤滋味也非常好 。烧鱼再入热油锅炸熟 ，窍门特别是烧鱼喂奶的妈妈都是很有益处的 。鱼块不易碎 。再清蒸或油煎 。短时间烹调味道较鲜美 。短时间烹调味道较鲜美。
鱼在烹调中会有腥气 ，能发出诱人的鲜香气 ，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，不仅鱼肉白嫩 ，然后腌渍半小时 ，不易碎，成菜入味 。取出后外蘸一层干面粉 ，经过这样处理的鱼 ，简介 ： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，然后再用油炸 ，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，汆鱼汤的时候，鲫鱼等都很适宜 。对一些老年人 、同时解腥效果更佳 。在锅里滴几滴牛奶 ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，应在腹内也涂上盐） ，油煎时不粘锅 ，