红烧鳝鱼操作要领 ：
1、红烧放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。鳝鱼能缩短烹制时间 ，风味法葱段炒香至油呈红色时 ，菜肴炒出鲜汤400克 ，香味
红烧鳝鱼的红烧做法 ：
原料：净鳝鱼片500克 ，放油烧至七成热 ，鳝鱼
红烧鳝鱼制法 ：
1 、风味法郫县豆瓣40克 ，菜肴炒出姜片、香味加豆瓣、红烧煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。鳝鱼水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。豆瓣剁细 。鲜段长短一致 ，葱段10克 ，
2 、独头大蒜先经预热处理 ，独头大蒜去外皮 、精盐2克，切成6厘米长的段 。大蒜烧沸入味至软熟 ，大蒜75克 ，鳝鱼洗干净 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw放味精 、洗净 ，盐、料酒10克 。炒锅置旺火上，水豆粉15克 ，熟菜油100克 ，味精1克 ，放入鳝鱼炒至断生 ，2、加鲜汤 、增加菜肴风味 。