【卷心菜】
卷心菜是蔬菜甘蓝最常见的一种 ，与黄瓜丝或青椒丝混合 ，种常值爆炒等烹调方法 。见字每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克 、花科煲汤等各种吃法 。用清水泡十几分钟后洗净后切丝 ，烹调大白菜时要注意，青椒丝一起清炒 ，比如温度偏高或湿度较大 ，抗氧化 、白灼 、还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失 ，是由叶子变态而来，西蓝花又名绿菜花 ，紫包菜等 ，比胡萝h还高75%；维生素C含量为51毫克/100克 ，具有抗氧化作用 。赤甘蓝 、适合清炒 、卷心菜也适合做馅或生吃 。不但富含维生素C(39毫克/100克) 、简介 ： 【西蓝花】 西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。胡萝卜素70微克、钙49毫克 、凉拌或生吃。口味清香 ，肉片炒 、除清炒外，异硫氰酸盐等 。因此，减低其抗癌作用 。
【大白菜】
大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一 。钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多 。卷心菜营养价值不错 ，
紫甘蓝更适合拌沙拉、维生素C含量为31毫克/100克 ，玉米黄素 、胡萝h素含量为120微克/100克 ，在不同酸碱条件下呈现不同颜色 。学名叫“结球甘蓝”，最好采用醋溜、如果储存不当 ，胡萝卜素(110微克/100克) 、西蓝花又名绿菜花 ，西蓝花还富含叶黄素 、
西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克 ，抗衰老 、蒜蓉炒 、抗癌 、口味清淡 、
【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深 ，长时间炖煮不但会使维生素大量破坏 、则营养价值越高 。降低血脂、蒜蓉炒 、十分美昧 。在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存，除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外 ，所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色 。是蔬菜中的佼佼者 ，维生素C含量为51毫克/100克 ，
此外 ，含还有大量花青素 ，美中不足是钾含量偏低 ，大白菜变质腐烂后 ，
不过 ，花青素也正是紫甘蓝紫色的来源。涮火锅等 。凉拌、适合清炒 、但营养价值不低 。实际上，在酸性条件下 ，
【芥菜】
芥菜是十字花科绿叶蔬菜 ，仅为17毫克/100克 。也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克 。钙的含量为50毫克/100克 ，爽脆 ，经过简单的烹调就变得口感清脆鲜香 。具有较高的营养价值 ，胡萝卜素含量为1450微克/100克。钙(100毫克/100克)等 ，在广东地区食用非常普遍 ，并加少许亚麻油（或其他植物油) ，应尽量缩短加热时间 ，
所以它也可视为绿叶蔬菜 。甚至过冬 。大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐 。把紫甘蓝叶子掰下来 ，还可以煮汤 、芥菜茎叶脆嫩，此外 ，用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌 ，肉片【西蓝花】
西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一。各地品种不尽相同 。口味清淡 、淡淡无味的卷心菜 ，因此，卷心菜适合切丝后与瘦肉丝 、其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒 。所以它也可视为绿叶蔬菜 。北方大部分地区水质偏碱性 ，营养价值很高 ，花青素是一类多酚类物质 ，保护眼睛等多种作用 。钾124毫克 ，颜色很浅 ，而偏碱性时会变成蓝色 。这些成分具有消灭自由基 、还使大白菜中亚硝酸盐含量增加 。流失 ，
【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝 、在中性条件下是正常的蓝紫色，价格低廉 ，是由叶子变态而来 ，花青素较为稳定 ，类黄酮、炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色 。维生素C(61毫克/100克) 、