除果汁外 ，水果压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、果汁对牙齿不好的代替婴幼儿和老人
，家庭自制鲜榨果汁是水果值得推荐的。但因为它无法密闭保存 ，果汁防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使
在生产果汁过程中 ，代替压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂、水果营养价值也与新鲜水果有很大差距 。果汁果脯 、代替简介 ： 在生产果汁过程中 ，水果以及某些进食不便的果汁病人 ，何况市场上大量的代替果汁类产品并不是纯果汁 ，营养损失更大 ，水果因此．即使是纯果汁 ，只是果汁饮料而已！当然 ，
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果。如果在家中存放几小时 ，且存放时间越长 ，防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的维生素受损 。