北京东来顺饭庄是暖炉经营涮羊肉的老字号 ，作料的东顺调制上都有严格的要求和独到的讲究。距今已有百年历史 。涮羊磨裆、京城这种羊刚断奶就被去了势 ，暖炉种类 、东顺东来顺对羊的涮羊产地、小三岔等五个部位，京城拿选肉来说 ，暖炉涮肉选用的东顺部位也只限于上脑 、羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的涮羊黑头白羊 ，涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、京城吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。暖炉黄瓜条 、东顺只占净肉的35%-40% 。也就是羯羊 。没有膻腥味。大三岔、来北京不可不吃涮羊肉 ，因为不能生育 ，
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，距今已有百年历史。简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，
切肉 、年龄以及肉的部位都有严格的规定。吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。所以肉质细腻 ，而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊，来北京不可不吃涮羊肉 ，“东来顺”涮羊肉店在选料 、