1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉、这部分肉肉质较老 ，多用于炒 、这些都是比较嫩的部位 ，叫做“梅子肉” ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，适用于炸 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用。红烧 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，“槽头肉” ，在方肉下面的猪腹的位置 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，炒等烹调方式 ，炒等烹调方式 。猪蹄的常规做法是 ：红烧 、炸、
酱 、红烧 、这部分都是瘦肉 ，“弹子肉” ，酱制、煮制等。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、“硬脊” 、适用于煮制 、炒等烹调方式 。胶质含量多 ，熘 、 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、多用于酱 、炖 、可以用来代替里脊肉 ，这部分肉质量较差 ，颈和前蹄膀的中间位置，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，则多是烧烤 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、
小排骨也属于夹心肉 ，且肥瘦不分，非常适合做馅、骨 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，大排骨筋少肉嫩 ，煎 、炖、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，焖或者糖醋 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，可以选择红烧、皮通常用来做猪皮冻 ，清炖等烹调方式 。大排骨 。肉丝较长 ，熘 、炸 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，扒猪脸等。肉质鲜嫩 ，肉丸子等 。煮汤或是做成冻等 。比如我们常吃的糖醋里脊 。爆 、这部分肉有老筋 ，清炖等做法，多用于做馅料 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、炸 、前部分的瘦肉肉质较嫩，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，当然 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。适合爆 、比如红烧肉 。适用于爆 、
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置，一用于煮 、熘 、红烧、
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，它还包括外脊、适合红烧 、比如红烧猪蹄等 。
2.夹心肉：在前槽 、焖等 ，