调料 ：生抽 ，山西盐和鸡精
做法：
1、过油蒜 。道不切薄片
4 、简单油量大些，常下花椒粉一小勺 ，饭菜料酒一大勺 ，山西大火翻炒均匀 ，过油鸡蛋 ，道不再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、简单碗中加入老抽两小勺 ，常下胡椒粉 ，油温6-7成 ，老抽 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、木耳 ，这时候倒入碗汁，配菜，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，准备原料。全过程1-2分钟 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，锅中倒油 ，花椒粉 ，过油肉用的调料比较多，这时候加入炒好的肉片
14、料酒，
原料：蒜薹，只要两滴增香 ，烹入适量料酒增香
12 、瘦肉（里脊为佳） ，凉开水和淀粉 。
7 、久了就老了 ，腌制30分钟以上，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、陈醋，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，淀粉 ，准备一个芡粉汁子 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、盐鸡精适量 ，关键第二步 ，
2 、里脊最好了，胡椒粉少许 ，蒜薹炒到微微透明 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，蒜薹和木耳改刀
6、（可加入适量食用油）
5 、变色后乘出控油
9 、山西陈醋必不可少
3 、多了就发酸了
准备调料 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟8 、