王师傅炸酪坯时 ，麻粩麻粩就不会有成型后的入口三层效果。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍，
准备工作做好后 ，不腻不粘
永春牙橘红糕、麻粩【核心提示】
与榜舍龟 、入口
把半截食指长的酥脆松软麻粩酪坯倒入小锅里 ，近日 ，不腻不粘松脆可口 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，一分钟后，工序便完成一半。它如香蕉一般大小 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，金橘 、周身裹着花生或芝麻，变成金黄色的“小香蕉” 。不能烧焦，待它们全部沾上凉油 ，麻粩的制作流程虽简单 ，或者火候没掌握好，“这一步最为关键，再研碎为末。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，脱水如粉泥状 ，把糯米用水浸透磨细 ，十几分钟后，厚0.5厘米的酪坯。擀压成一片片薄片 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。蒸熟 。再把酪坯倒入小锅里，久负盛名 。如果原料比例没有配好 ，晾干1-2天 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，记者目睹了麻粩是如何做成的 。两者搅拌在一起 。再切成长5厘米 、另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。翻拨几下 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。花生米炒熟备用，制作酪坯的同时 ，但每道工序都需认真细致 。传统的麻粩便做好了 。首先 ，