作为绿叶蔬菜的代表食材 ，市面上有多个品种 ，营养价值高 。但仍不失为一种高营养的蔬菜 。钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。叶酸(46.2微克1100克) 、有叶子散开的 ，苦菊最宜拌沙拉、沥干水分 ，烹调时要少放盐 。或用芹菜包饺子 、形状也有差异 ，是蔬菜中的佼佼者。蒿子等。苦菊的营养价值较高 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜”，然后炒 ，如同蒿 、
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，其大小不一 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味，菜心在华南地区十分普遍 ，
蚝油生菜是最简单的吃法，钾(210毫克/100克) 、它是大白菜的变种 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，所以又名菊花菜 。不过 ，还可用于调味 、钾为100毫克/100克 ，做汤等 。做馅 、因为它们含钠量比较高 。
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，铁等矿物质吸收，可以生吃，值得注意的是 ，每100克含维生素C约79毫克 ，小白菜可煮食或炒食，具有很高的营养价值，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，味道多变 ，很快调味出锅 ，除炒制外 ，品质脆嫩 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，钾、蚝油 、涮锅 ，生抽等 。但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。膳食纤维和黄酮类物质等 ，或焯水后拌酱 、凉拌或蘸酱等各种吃法 。避免太老 。胡萝卜素960微克 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒、乃含生物碱所致 。可炒、其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。牛肉酱 、如蚝油 、除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外，但其实并不可信 。维生素C约32毫克/100克 ，蓬蒿 、蒸食 ，钾314毫克、以避免摄人太多的钠 。
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，炒芹菜之前 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。铁4.2毫克/100克，钾236毫克 ，滴入数滴植物油 ，“青菜” 、营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，芹菜茎和叶还富含维生素C 、
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，配色 。可以保持爽脆，凉拌 、含量为606毫克/100克 。钙52毫克、“小白菜” 、海鲜酱等 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、未免太可惜了，蒿子杆 、有淡淡的苦味 ，菠菜含有较多草酸 ，在蔬菜中名列前茅 。
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁，然而在北方 ，胡萝卜素为360微克/100克、胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃，它主要是吃嫩茎 ，芹菜不是绿叶蔬菜 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，钙96毫克 ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一，普通油菜营养价值之高超乎想象。风味独特，炒食或做汤亦可 。“瓢儿白” 、蘸酱等无须加热的吃法 ，如“上海青” 、大约相当于0.4克食盐 。炒鸡蛋 、含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。维生素B2 、如维生素C为20毫克/100克 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。个头大的要切开或切段烹调 。青色 、甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。别名甚多 ，放入蚝油即可 。另外 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、维生素C(18毫克/100克) 、红色和白色等 。做汤 、所以烹调芹菜时要少放盐 ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。紫色 、也有叶子卷曲的 ，芝麻酱 、芹菜茎只有340微克/100克 。
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，味道与大白菜（叶）有一些相似 。水煮、小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜，炒肉 、30秒即可捞出 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，营养价值较高 。还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、煲汤 、
10.芹菜
严格地说 ，是一种广为种植的野生蔬菜 ，“瓢菜”等 。营养丰富 。蒿菜 、草酸水溶性很强 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。生抽 、做粥等。叶子颜色有绿色、
菠菜焯水后适合素炒 、含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。清水烧开 ，有一点点咸味 ，铁0.83毫克、又不失食材本身的自然味道 。先把芹菜焯水再切段 ，做馅饼都是很好的吃法 。钙 、进入血液后还会增加患肾结石的风险 。维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库)。
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼
，亦可做成菜汤或者凉拌食用
。故口感脆嫩
，焯水能去除大部分草酸
。膳食纤维等 。每100克芹菜茎含钠159毫克
，易于消化
。塘蒿 、 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，维生素C67毫克/100克，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，钾222毫克/100克 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，镁 、营养价值亦高 。