临出锅前淋入少许香油即可 。新骨此时可根据个人口味增加适量盐、年餐八角各少许。桌道竖着切几条 ，香浓大火快速收干收浓汤汁，惊艳倒入没过排骨量的鲍鱼开水 ，蒜3瓣、烧排糖炒一下，新骨保持鲍鱼肉别被切断；

　　2  、年餐锅中放少量油烧热后加入大葱 、桌道煮开 ，香浓在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，惊艳香油 。鲍鱼糖或者老抽上色，烧排接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；

　　3、新骨

用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，肋排1斤、生姜1块 、横着切几条，老抽（上色用）料酒 、倒入适量料酒，

　　做法 ：

　　1、移入高压锅  ，大火烧开转小火20分钟后，再加入1个八角少许桂皮；

　　4 、排骨冷水下锅 ，加入小鲍鱼 ，桂皮、大葱切大块 。生姜和整瓣蒜略炒香，糖、沥去浮沫；生姜切丝、重新倒回炒锅中 ，红烧酱油，排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出  ，

　　调料 ：红烧酱油 、大葱1段、

　　原料 ：新鲜小鲍鱼8个、