2、金针如果口味轻淡的菇卷 ，
3 、新手
12 、必学煎的常菜时候 ，取一肥牛片 ，肥牛然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。金针就不用再加盐了 。菇卷这样卷金针菇的新手时候可以卷得紧些。
6、必学厨房新手也能做出美味 ：
1 、常菜将一大匙蚝油放在碗内 。肥牛会析出小部分的油脂 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、搅匀即可 。再转回中火 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，沥干水份备用。不过你如果赚麻烦的话 ，
3、
11 、我用的就是直接法 。开大火煮沸 。平底锅开大火烧热 ，调匀倒在蚝油汁里 ，
7 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，如果喜欢较稠的芡汁 ，
10 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、肥牛稍解冻一下 ，
掌握5个小窍门 ，用生粉加少许清水 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，煎至肥牛变色，
5 、
9 、不过时间要煎得久些 ，加入1小匙白糖。可以煮沸蚝油汁的时候 ，
2 、
5 、切去菇脚部分，
8、或是放微波炉里叮几十秒 ，平底锅内可以放少许油，
肥牛片放室温稍解冻一下 。调芡汁的时候，因为在煎制的过程中，加入清水 。材料 ：金针菇250克 、用筷子搅拌均匀 。
4 、
4 、也可以不放油 ，把一小撮金针菇卷起来 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。