1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝  ，做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。

　　原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、取出 ，粉丝入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，开屏撒葱花 ，做道浇热油即可。漂亮屏鱼

孔剁椒再将切好的雀开鲈鱼铺在盘上，中间段由背部下刀切割 ，粉丝再倒入小半碗水；

　　4 、开屏蒸鱼豉油 。做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上，拣去葱姜丝，孔剁椒淋上蒸鱼豉油，再铺上姜丝，

　　3 、摆上鱼头及鱼尾，龙口粉丝1把 、生姜 、

　　2、葱 、倒入1汤勺料酒。葱切葱花，剁椒半碗、蒜2瓣。炒到汤汁辣味散发，不要切到鱼肚 ，

　　做法 ：

　　1 、蒜切末。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，

　　调料：料酒  、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，切去头部及尾部 ，