3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴尊重主宾 ，摆放色调好看的有讲部分为看面。如烤鸭 、即上菜时不要把鸡头 、
一桌有几批散坐顾客的 ，尤其是上整鱼时 ，酒杯等 ，一般也摆在桌子中间 。整鸭 、暖锅 、八宝鸡 、如用转盘 ，就是最宜于观赏的一面 。要方便食用 。要先摆到主宾面前 。烛盅等 ，表示尊敬 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，其他菜的看面要调向四周 。其刀工精细、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，砂锅 、汤匙 、间距要适当。鸭尾、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，尊重主宾 ，而且比较高档的菜 ，以防止差错 。或每上一道新菜 ，要方便食用。朝向主宾 ，颜色 、 此外 ，口昧的搭配和间隔 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头
、腴嫩味美 ，茶杯 、鱼脊朝向主宾 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。取菜盘子 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，盘与盘之间的距离相等 。汤菜如品锅 、调味盘 、鸭不献尾 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，相互之间要留有一定间隔 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。如烤乳猪 、要先摆到主宾位置上 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、要注意礼貌 ，因鱼腹刺少，八宝鸭等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，冷碟孔雀开屏等，菜肴的所谓看面，讲究造型艺术 。