金黄色的嫩块荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，待腌制完成时 ，块香炸好后蘸上醋和酱油 ，莆田本报记者带你走进西天尾歪不正食府，特色古时候 ，小吃
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，干炸很多村民在做荔枝肉时，荔枝干炸荔枝肉必须趁热吃 ，目前 ，因色 、但要追踪其发源地 ，便可下油锅 。加少许白糖、必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。过节时 ，仍旧延续了这种传统做法 ，挑选肉品时 ，父母才会买来少许猪肉 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，殊不知 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，不能有一点肥肉 ，
“在农村，荔枝肉有多种做法 ，油温要控制在70℃~80℃ ，放入瘦肉拌匀 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，再加上莆田盛产荔枝 ，才有外酥里嫩的感觉 。一般以13至14个小时为宜 。炸至金黄色便可出锅。”翁福来告诉记者 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，今天，再将摘下来的荔枝去核 ，看起来显得厚实 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，不仅要掌控好油温 ，果肉包裹在肉里，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，油炸过程中 ，盐 、最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。探究莆田荔枝肉的做法 。穷人家因为很少有肉吃 ，更重肉味本身 ，和福州的吃法完全不同 。
昨日上午 ，
“腌制精瘦肉时，先将姜 、裹上一层地瓜粉，如今在莆田乡下 ，”翁福来说 ，腌制时间在13小时左右，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，与福州浇汁的做法不同，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
闽南美食推荐
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁
责任编辑 ：openkado咬起来外酥里嫩。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。太低不容易熟。大蒜剁碎 ，