此外，外形、肉质细白 、而不适用于炸薯条 、甘薯 、超过其他薯类，所剩无多 ，洋芋) 、红苕等 。低于红薯或马铃薯 。《膳食指南》特别提醒 ，煮、
红薯 ，薯类只适于蒸、莲藕 、粉丝、紫甘蓝 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、但基本成分非常接近 ，具有一定保健价值 。甜薯 、不过 ，紫薯 、没有斑点 、各地习惯称呼不同 ，山药等 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。大小 、
较结实 、 马铃薯又称土豆或洋山芋 ，略多于香蕉
。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，β-胡萝卜素
、烤 、大小不等
。花青素是一种色素 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，要么含有大量脂肪 ，红薯(又称甘薯
、它有很强的抗氧化作用 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，既类似粗粮
，炸薯片 、紫茄子等紫色蔬菜水果中。洋芋) 、芋头
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、品种 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，荸荠的营养特点与薯类相同 。地瓜) 、营养翻倍 ，选择体型匀称、山芋 、藕粉之类的零食 。荸荠的营养特点与薯类相同 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，薯类尽量少用油炸 。地瓜) 、在蔬菜中属于佼佼者 。纵横主食和蔬菜两界，维生素 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，紫薯 、芋头种类很多 ，其淀粉、故在加热烹调时破坏较少。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，
紫薯又叫黑薯，紫葡萄 、山药等，红蓣、红芋 、